Mes: noviembre 2013

Improvisando…


Hola a todos!

¿Alguna vez alguien os ha dicho amablemente “tendríamos que hacer esto” o “me gusta tal cosa” en relación con algo que hacéis? Pues algo así me pasó el otro día y resultó ser una “emboscada”. Porque, a ver quien le dice que no a un sobrino adolescente que muestra interés por algo… desde luego yo no :).

Así que acabamos el sábado por la tarde (sí, ese que tanto nos gusta para descansar…) improvisando un curso; y de los completos: elaboración de cupcakes y buttercream y decoración con manga pastelera. Y suerte que siempre tengo hecho algún detallito en fondant para darle el toque final a la decoración!. Al final disfrutamos y pasamos una tarde estupenda, como siempre que acabamos haciendo algo más o menos creativo.

Tengo que decir en favor del alumno que la combinación que eligió resultó todo un éxito: cupcakes de coco con buttercream de chocolate blanco… simplemente deliciosos. En recompensa al curso me quedé con 3 cupcakes para disfrutarlos con un buen café. Aquí os dejo una foto… Ah se me olvidaba, el color de la buttercream también fue elección del alumno, curso totalmente personalizado :). Hasta la próxima! 

Coco & choco blancoCurso elaboración

Cupcakes para un Domingo cualquiera


Cupcakes para un Domingo cualquiera

Con vainilla de Madagascar, delicados y ligeros y con decoración simple pero elegante.

Cupcakes para el príncipe de la casa. Diciembre 2012.


Cupcakes para el príncipe de la casa.

De coco con frosting de chocolate.

Cherry cupcakes


Cherry cupcakes

Hoy empecé haciendo cupcakes para unos amigos que acaban de ser padres y acabé haciendo cupcakes para nosotros. Como yo los prefiero, sin fondant, pero no por ello menos bonitos. Buen fin de semana.

COLORÍN, COLORADO…


Aquí tienes una pequeña ayuda a la hora de elegir color para tus cupcakes, tartas o cualquier otro dulce.

A la hora de hacer una tarta, unos cupcakes, unas galletas decoradas o cualquier otro dulce para una ocasión especial, es importante planificar el tamaño, la cantidad, el diseño y la temática… A menudo pasamos por alto el color, sin pensar que con dedicarle unos minutos podemos pasar de un resultado normal a un resultado espectacular.

La gran mayoría de nosotros conocemos los conceptos básicos sobre el color, en especial lo que se refiera a la rueda de color y sus categorías en colores primarios, secundarios y terciarios. En base a estas categorías sabemos que unos colores combinan mejor con otros, etc Si vas a planificar un proyecto repostero es importante tener en cuenta los siguientes conceptos:

Armonía del color.

Podríamos decir que en el campo visual la armonía consiste en un conjunto de partes o cosas ordenado para la vista. Si queremos conseguir armonía visual a través de los colores podemos usar diferentes esquemas de color:

  • Basado en colores análogos, siendo los colores análogos aquellos que se encuentran uno junto a otro en una rueda de color de 12 partes.
  • Basado en colores complementarios, siendo colores complementarios aquellos que se encuentran directamente enfrentados en una rueda de color. Esta oposición de color crea un contraste y estabilidad máximos.

Contexto del color.

Otra cosa a tener en cuenta a la hora de trabajar con colores es el contexto del color, o dicho de otra forma, cómo se comporta un color en relación con otros colores y formas. Por ejemplo, prueba a poner  rojo sobre un fondo negro, un fondo blanco y un fondo naranja y verás cómo la intensidad, el brillo y el contraste cambian. Incluso a veces tendrás la impresión de que la pieza de color que estás usando cambia de tamaño.

Gama cromática.

Finalmente debes dedicar unos minutos a decidir la gama cromática que utilizarás: si vas a trabajar con una gama monocromática, análoga, complementaria, con tríos de color…

Existen aplicaciones y programas que pueden ayudarte a elegir los colores a la hora de planificar tu proyecto, ya sea una tarta, unos cupcakes o unas galletas decoradas. A menudo estas aplicaciones están enfocadas al mundo del diseño, pero nada te impide usarlas como inspiración para tus proyectos pasteleros.

Y un último consejo, dedica algún tiempo a probar los colorantes que tengas en casa preparándote una carta de color. No sólo averiguarás la gama de tonalidades que puedes conseguir con cada uno de ellos, sino que también aprenderás cómo afecta cada colorante a la textura del fondant, del chocolate moldeable, del mazapán o del producto que vayas a usar para hacer tus decoraciones. Y siempre puedes usar tu carta de colores para que tus clientes tengan una idea clara de qué resultado esperar cuando te hagan un pedido.

Aquí dejo la carta de color que preparé con algunos de los colorantes que más uso. Y como podéis ver, es fácil mantener todas las muestras juntas con unos simplespalillos de dientes.

Espero que estos consejos te hayan resultado útiles. Hasta la próxima!

COLOUR_CHART.jpg

BUTTERCREAM – RECETA INFALIBLE


P1020785BUTTERCREAM – simple y deliciosa

INGREDIENTES

  • 250 gr ……… mantequilla sin sal
  • 500 gr ……… azúcar glas tamizado
  • 1 cucharita… extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Asegúrate que la mantequilla está blanda (puedes dejarla fuera del frigorífico durante la noche o meterla en el microondas rápidamente). Ha de estar lo más blanda posible sin llegar a derretirse.

Si usas un robot de cocina, usa el accesorio batidor plano. Se puede hacer también con una batidora eléctrica o manualmente (aunque se tardará un poco más).

  • Batir la mantequilla hasta que esté blanquecina.
  • Agregar 1/3 del azúcar glas a la mantequilla. Batir a velocidad baja al principio, luego aumentar la velocidad. Mezclar bien.
  • Añadir otro 1/3 de azúcar glas y el extracto de vainilla. Batir y mezclar bien.
  • Finalmente agregar el último 1/3 de azúcar glas. Batir hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.

Dependiendo de la marca de la mantequilla y de la temperatura en la cocina puede que necesites “aligerar” la mezcla. Para ello puedes añadir un par de cucharadas de leche a la crema.

Para colorear el buttercream usa colores en gel o pasta preferiblemente. Una vez lista puedes ponerla en tus cupcakes, tarta, … directamente con espátula o con manga pastelera y la boquilla de tu elección.

Espero que la disfrutes.

Bienvenid@s


Bienvenidos al mundo de los cupcakes. Un mundo rico en posibilidades en cuanto a sabores, texturas, decoraciones, creatividad, etc

Llegué al mundo de los cupcakes por casualidad, de la mano de una amiga y de eso hace ya casi cuatro años. DesdIMG_8269_filterede entonces he aprendido a prepararlos y decorarlos y no he parado de aprender y probar nuevas recetas y nuevas técnicas decorativas, todo con el objetivo de elaborar los mejores cupcakes artesanales en Málaga, porque las cosas hechas con cariño saben mejor.

Ahora conozco los gustos de grandes y pequeños, qué tipo de cupcakes son más apropiados para cada ocasión, qué sabores y texturas combinan mejor, … Y también me consta que hay quien disfruta preparándolos, quien disfruta decorándolos y quien simplemente disfruta viendo a los demás degustarlos, compartiéndolos en una tarde de amig@s, en una celebración o pasando un rato diferente con los peques.

En este blog quiero compartir con vosotr@s ideas, recetas, trucos, experiencia e inquietudes en cuanto a la preparación, elaboración, decoración y conservación de los cupcakes en particular y del mundo dulce en general. En este tiempo he podido recopilar recetas, trucos, anécdoctas y experiencia y aunque podéis encontrarme en Facebook y en la web, es hora de compartir todo esto de una forma más dinámica.

Espero que poco a poco este sitio se convierta en un punto de referencia donde compartir ideas dulces y creaciones artesanales.

Gracias por estar ahí.

Nuria M Torres