Autor: La Caja de Cupcakes

Ubicada en Málaga, entré en el mundo de los cupcakes por casualidad, para ayudar a una amiga. Siempre busco un equilibrio entre el sabor y la decoración: tienen que ser bonitos, pero ante todo, tienen que estar deliciosos. Este blog es mi rincón para compartir algunos de mis trabajos, recetas, trucos, consejos, las ideas que mi inspiran y otros intereses del mundo dulce como son los panes dulces, las recetas con flores... Mi filosofía es simple: creo que la comida preparada con cariño sabe mejor pero no renuncio a una buena presentación.

Chocolate blanco y rosas con buttercream de chocolate blanco. Normal y mini.


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Mini Cupcakes … Un detalle para compartir en el cole


Hace tiempo que compré unos mini moldes para hacer mini cupcakes. Y también sus correspondientes cápsulas. Estaba decidida a hornear esos deliciosos dulces en versión “bocado” para ocasiones especiales y también para aquellos que sienten remordimientos por comerse un cupcake entero de tamaño normal… Al pensar en el proceso a seguir “colocar las mini cápsulas en los mini moldes, rellenar las mini cápsulas, hornear ¿por cuánto tiempo? porque está claro que se harían antes, …” se me quitaron todas las ganas y todo el material se quedó guardado en el baúl de los recuerdos, esperando una ocasión que mereciera la pena el esfuerzo. Mirad el tamaño de los mini-moldes, aquí están al lado de las cucharitas de medir de 5ml y 15ml.

ImagenY la ocasión llegó. Alessia cumple hoy 4 años y al preguntarle la semana pasada qué quería llevar al cole para compartir con sus amigos me dijo “cupkeips”… sí ella lo dice así, es una ricura. Pensé entonces en hacer mini-cupcakes, considerando que su tamaño sería ideal para un “aperitivo” para niños en el cole y también para ponérselo fácil a la profesora … nada de cortar tarta , buscar platos y esas cosas. Los mini-cupcakes son raciones listas para repartir y comer… y todo el mundo contento.

Lo mejor del proceso ha sido prepararlos con ella; el martes hicimos las decoraciones y ella disfrutó de lo lindo estirando su fondant, usando los cortadores y por supuesto, haciendo el control de calidad 🙂 Ayer volvió del cole diciendo que le había contado a todos sus amigos que hoy llevaría “cupkeips”…

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Ayer tarde horneamos los cupcakes: el sabor del bizcocho lo elegí yo, de vainilla de Madagascar, un sabor suave y delicado y al que los niñ@s están acostumbrados y el sabor del frosting lo eligió Alessia, de fresa. Elegí la receta para hacer 8 cupcakes normales, estimando que saldrían entre 20 y 24 mini cupcakes dependiendo del tamaño de las cápsulas.

Imagen Opté por usar 2 de los 3 tamaños de mini-cápsulas que tenía y aquí podéis ver el resultado.

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El único inconveniente que quedaba por solucionar era ¿cómo hacer para que ella los transportara y que los cupcakes llegaran intactos al cole? … Pensando, pensando, … dimos con la mejor solución: un cartón de huevos. Ideal porque cabe un mini cupcake en cada hendidura y la tapa deja espacio para que no se estropeen ni la crema ni las decoraciones.

ImagenHoy se ha levantado preguntando dónde estaban sus “cupkeips” y se ha ido entusiasmada al cole al ver su paquetito. Daría cualquier cosa por verles hoy en el cole a través de un agujerito o siendo invisible! Los imagino a todos arremolinados alrededor del paquete eligiendo de mariquitas, abejitas o mariposas y espero sinceramente que les gusten. ImagenAlessia este post va por tí, FELIZ CUMPLEAÑOS TESORO.

Ya casi es PRIMAVERA


Mariquitas...

De como los proyectos tienen identidad propia…


Muchas veces empiezas a diseñar un proyecto de cupcakes y piensas en unos colores, unos diseños, etc.Imagen Te pones manos a la obra y de repente haciendo alguna flor o algún diseño en particular éste no sale. Y  lo vuelves a intentar, y no sale. Y al final cambias y pruebas con otro diseño.

Eso ocurre en multitud de ocasiones y el resultado final no tiene nada que ver con lo que en principio tenías en mente. Y no es que ese día no sepas hacer una flor o un diseño en particular, porque ya los has hecho antes muchas otras veces; en realidad yo creo que los proyectos tienen identidad propia y que esta puede o no coincidir con el diseño que pensaste en principio.   Imagen

Justo eso pasó con el último proyecto; salvo los colores, que sí eran los ideados inicialmente, el resto no tiene nada que ver con la idea original. Pero, el resultado me encantó. No os podéis imaginar la guerra que me dieron esas florecitas; pero claro yo no me di cuenta de que en realidad quedaban mucho mejor con el resto del conjunto que las que intenté hacer hasta en tres ocasiones.

En esta ocasión para un cumpleaños. Y para acertar con el sabor: doble chocolate con buttercream de dulce de leche y vainilla con buttercream de limón y lemoncurd.

San Valentín


Hace mucho que no dejo nada por aquí, he estado alejada del horno más de lo que me gustaría… Una entrada rápida para enseñaros los cupcakes que hice para un encargo especial en San Valentín.

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Magnolia’s Bakery Vanilla Cupcakes


Aquí tenéis mi regalo para estas fiestas: la receta de los cupcakes de Vainilla de Magnolia’s Bakery. Es una receta que no falla. Son cupcakes ligeros y con un sabor fácil de combinar con varias coberturas: buttercream, ganache,… Además, en un post anterior tenéis la receta de buttercream que resulta ideal para acompañar estos cupcakes. Espero que alguno de vosotros se anime a prepararla en estas fiestas. Ahora ya tenéis una excusa más para compartir un buen rato con amigos o familia. Con mis mejores deseos para tod@s.

Para preparar 16 raciones de felicidad necesitarás lo siguiente:

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla sin sal                                              
250 ml de azúcar fino (caster)
350 ml de harina 
1 cucharita de levadura 
2 huevos 
125 ml de leche 
½ cucharita de esencia de vainilla 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF/ Gas 4.
Colocar 16 moldes en una bandeja para cupcakes o muffins.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el azúcar gradualmente y batir hasta que la mezcla esté ligera.
Añadir los huevos gradualmente (1 x 1).
Incorporar la harina con la levadura alternando con la leche y la esencia de vainilla.
Traspasar la masa a los moldes.
Hornear durante 20-22 min o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.
Transferir a una rejilla y dejar enfriar.
Una vez enfriados, cubrir con el frosting o cobertura deseado.

MANTEQUILLA DE ROSAS Y LAVANDA


INGREDIENTES

Pétalos de rosa* 500 gr de mantequilla

* 1 cucharada de agua de rosas

* 3 ramitas de lavanda

* 2 rosas

PREPARACIÓN

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se pueda manejar como si fuera una plastilina. Añadirle el agua de rosas, los pétalos finamente cortados y la lavanda sin tallo. Dar forma de rulo con la ayuda de un papel de cocina transparente y reservar en la nevera.

FINAL Y PRESENTACIÓN

Presentar la mantequilla cortada en pequeños medallones y servir como aperitivo o para acompañar el desayuno.

SUGERENCIAS

Puedes combinar una mantequilla de flores con una confitura de jazmín, gardenias u otra confitura de flores.

lavanda

COCINANDO CON FLORES


sopa guisantes con flores de cebolla

Sopa de guisantes con flores de cebolla

Cuando era pequeña me comía las flores… Sí…, cuántas veces me habrán regañado por ello! Supongo que era parte del “eso no se come” como tantos otros “eso no…” a los que estamos acostumbrados y que sin embargo a veces resultan un tanto irónicos. Si lo pensamos bien usamos hierbas y plantas aromáticas en la cocina y es habitual ver agua de rosas y de azahar en una gran variedad de recetas de repostería, así que ¿por qué no probar otras plantas o flores?.

Gardenias

Gardenias

Sin darle muchas vueltas, me alegro de que años después de aquellas regañinas grandes chefs y cocineros de todo el mundo comenzaran a usar flores en la cocina, de manera que hoy día ya nadie se extraña de ver recetas que incluyen rosas, gardenias y otras tantas variedades de flores.

Ahora ya no como flores como cuando era pequeña, pero sigo teniendo interés por recetas que incluyen flores; creo que aportan un toque sútil y diferente. Con esto en mente, no me podía faltar un rinconcito en el blog donde incluir recetas con flores, unas favoritas y otras para probar.

Cupcakes, búhos y estrellas


Owl cupcakes collage

Los búhos están de moda


Os habéis fijado en que desde hace un tiempo se ven búhos por todas partes? En ropa, en complementos, en diseños… Y por supuesto, también en repostería. En Marzo compré un cortador con forma de búho, con el tamaño justo para decorar un cupcake (creo que lo diseñaron pensando en tartas). El caso es que no he tenido tiempo de probarlo hasta ahora. Para el encargo más reciente me dijeron: confío en tu criterio y dejo a tu elección temática y sabor. Olé!!! El sueño de cualquiera 🙂 Así que tenía la excusa perfecta para probar ese cortador. Aquí dejo un par de fotos de las decoraciones que llevarán los cupcakes del próximo pedido. Yo estoy contenta con el resultado y espero que el chico del cumpleaños también. Que paséis un buen día!

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